Cake pops à la barbe à papa

• Donne environ 18 pops cake. 

Pour le gâteau vanille 

• Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et enfariner un moule à gâteau de 8 po (20 cm).
• Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et léger. Ajouter l’huile ou le beurre fondu et l’extrait de vanille et mélanger pour incorporer. Dans un petit bol, fouetter la farine et la poudre à pâte pour bien incorporer, puis verser sur les ingrédients liquides. Mélanger juste pour bien incorporer et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
• Verser le mélange à gâteau dans le moule préparé. Cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et bien doré.
•  Laisser refroidir complètement, puis démouler, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment d’assembler les cake pops.

Pour le glaçage vanille 

• Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Tamiser et ajouter le sucre en poudre et battre à basse vitesse pour incorporer. 
• Ajouter l’extrait de vanille et battre à haute vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux et léger.
• Ajouter le lait si le glaçage semble trop épais et s’assurer de battre pour bien incorporer.

Pour assembler les pop cakes

• Couper le gâteau en deux et émietter une moitié dans une tasse à mesurer. Vous aurez besoin d’environ 4 tasses (1 L) de miettes de gâteau pour la recette. (Emballer le reste du gâteau et congeler pour une recette future.)
•  Transférer les miettes de gâteau dans le bol avec le glaçage. Écraser les miettes dans le glaçage à la spatule pour bien incorporer. Les miettes de gâteau devraient être complètement humectées de glaçage, mais le mélange devrait être tout juste humide pour bien coller en boules lorsque celui-ci est pressé. S’il semble y avoir une trop grande proportion de glaçage, ajouter un peu de miettes de gâteau jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
• Former des portions de 2 c. à soupe (30 ml) de mélange à pop cakes et rouler fermement entre les paumes. Déposer sur une plaque à biscuits et répéter pour former tous les petits gâteaux. Transférer au congélateur environ 30 minutes pour faire durcir ces derniers.
• Pendant que les pop cakes durcissent, amener une casserole d’eau à ébullition et préparer la fondue à la barbe à papa en suivant les instructions inscrites sur la canne.
• Assécher et ouvrir la fondue et bien mélanger son contenu. Tremper l’extrémité d’un bâton à suçon dans la fondue et insérer le bâton dans une boule de pop cakes. Répéter pour insérer tous les bâtons. Congeler 5 minutes pour bien les solidifier.
• Tremper les pop cakes, un à un, dans la fondue à la barbe à papa de façon à les enduire complètement. Saupoudrer ces derniers de confettis à gâteau si désiré. Puis, piquer les mini gâteaux dans un couvercle de boîte de carton ou dans un bloc de styromousse. Laisser reposer 20 minutes pour leur permettre de bien figer. (On peut aussi les réfrigérer pour accélérer le processus.)
• Conserver les pop cakes au réfrigérateur jusqu’à consommation.

Note

Il est possible de faire les pop cakes en utilisant un gâteau et du glaçage du commerce. Choisir un gâteau blanc ou un gâteau des anges et mesurer 4 tasses (1 L) de miettes de gâteau pour la recette. Mélanger à environ 1 ½ tasses (375 ml) de glaçage à la vanille préparé. Rouler et assembler les pop cakes tel qu’indiqué.