Gâteau épicé à la citrouille avec glaçage au chocolat blanc

Pour le gâteau à la citrouille

• Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm), puis le recouvrir de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte, le mélange d’épices, et le sel, en s’assurant de bien défaire les grumeaux de cassonade.
• Dans un deuxième grand bol, fouetter les œufs, la purée de citrouille, l’huile, le zeste, et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste pour bien humecter. Transférer le mélange dans le moule préparé et bien égaliser à la spatule. Cuire au four 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte propre. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage au chocolat blanc

• Au bain-marie ou au micro-ondes au niveau de puissance le plus bas, faire fondre les pastilles de chocolat blanc Chocolats Favoris. (Si vous utilisez le micro-ondes, assurez-vous de ne chauffer que par périodes de 10 à 15 secondes, brassez, puis chauffez à nouveau si nécessaire. Le chocolat blanc est très sensible à la chaleur et peut facilement brûler.)
• Laisser refroidir le chocolat blanc pendant 10 minutes (incorporer le chocolat chaud au crémage ferait fondre le beurre.)
• Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Incorporer la vanille et le sel. Ajouter le sucre à glacer ½ tasse (125 ml) à la fois et bien incorporer avant d’en ajouter davantage. Une fois tout le sucre incorporé, battre à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat blanc et battre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux et aérien.
•  Pour servir, démouler le gâteau et retirer le papier parchemin. Garnir de glaçage au chocolat blanc, puis décorer des graines de citrouille. Couper en portions et servir!

Notes

• Ce gâteau peut être préparé à l’avance et réfrigéré ou même congelé. Le glaçage durcit lorsqu’il est froid, donc assurez-vous de ramener le gâteau réfrigéré à température pièce au moins 30 minutes avant de le servir. Sortez le gâteau congelé à température pièce au moins 1 heure avant de servir.
• Si vous ne trouvez pas de mélange d’épices pour tarte à la citrouille en magasin, faites le vôtre selon les proportions suivantes : 1 ½ c. à thé (7 ml) de cannelle moulue, ¾ c. à thé (4 ml) de gingembre moulu, ¼ c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque moulu, ¼ c. à thé (1 ml) de muscade, et ¼ c. à thé (1 ml) de clous de girofle moulus. Mélangez toutes les épices et utilisez-les tel qu’indiqué dans la recette.
• Vous trouverez de la purée de citrouille non-sucrée préparée en épicerie. Celle-ci est vendue en boîtes dans l’allée de la farine, près des garnitures pour tartes.
• Transformez ce gâteau en cupcakes! Divisez le mélange à gâteau entre 24 moules à muffins chemises. Cuire au four 20 minutes. Laissez refroidir, puis garnissez de crémage et décorez au goût.