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Tiramisu chocolat au lait et fraises
Chaque bouchée goûte l'été!
Ingrédients
Donne 12 portions
Pour le coulis aux fraises
- 4 tasses (1 L) de fraises en dés, divisées
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre granulé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Pour la garniture chocolatée
- 1 fondue Chocolats Favoris Classique Lait 215g
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
- 1 gros contenant (475 g) de fromage mascarpone, à température pièce
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Pour l’assemblage
- 1 paquet de biscuits doigts de dame italiens (ou plus, selon la grandeur du moule)
Pour servir
- Fraises fraîches, au goût
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Préparation
Pour le coulis aux fraises :
- Dans un bol, mélanger 2 tasses (500 ml) des fraises en dés (conserver le reste des fraises pour l’assemblage), le sucre, et le jus de citron. Laisser reposer à température pièce pendant 15 minutes. À l’aide d’un mélangeur à main ou sur socle, réduire en un coulis lisse. Transférer dans un bol peu profond et réserver.
Pour la garniture chocolatée :
- Faire fondre la fondue Chocolats Favoris classique lait 215g en suivant les instructions sur l’emballage. Bien mélanger la fondue puis verser dans un petit bol et laisser refroidir à température pièce.
- Dans un grand bol, battre la crème à fouetter jusqu’à obtention de pics mous. Réserver.
- Dans un deuxième grand bol, battre le fromage mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. À basse vitesse, incorporer la fondue Chocolats Favoris classique lait. À la spatule, incorporer la crème fouettée un tiers de la quantité à la fois pour alléger graduellement le mélange et conserver le volume de la crème fouettée. Mélanger ensuite sans battre jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
Pour assembler :
- Placer un moule carré de 9 po (23 cm) sur le plan de travail. Bien tremper les deux côtés d’un biscuit doigt de dame dans le coulis aux fraises, puis placer à plat au fond du moule. Répéter pour recouvrir le fond du moule, en s’assurant que les biscuits soient bien serrés les uns sur les autres. Couper ou casser des biscuits au besoin pour recouvrir l’entièreté de la surface. Parsemer de la moitié des fraises en dés réservées.
- Déposer la moitié du mélange chocolat mascarpone sur les fraises, puis bien étendre en une couche lisse. Recouvrir d’un deuxième rang de biscuits doigts de dame trempés dans le coulis aux fraises. Parsemer du reste des fraises en dés. Recouvrir du reste du mélange chocolat mascarpone, puis bien lisser la surface. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, garnir le dessus du tiramisu de fraises fraîches.
