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Tiramisu chocolat au lait et fraises

Chaque bouchée goûte l'été!

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Donne 12 portions

Pour le coulis aux fraises

  • 4 tasses (1 L) de fraises en dĂ©s, divisĂ©es
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre granulĂ©
  • 1 c. Ă  soupe (15 ml) de jus de citron fraĂźchement pressĂ©

Pour la garniture chocolatée

  • 1 fondue Chocolats Favoris Classique Lait 215g
  • 1 tasse (250 ml) de crĂšme Ă  fouetter 35%
  • 1 gros contenant (475 g) de fromage mascarpone, Ă  tempĂ©rature piĂšce
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulĂ©
  • 1 c. Ă  thĂ© (5 ml) d’extrait de vanille

Pour l’assemblage

  • 1 paquet de biscuits doigts de dame italiens (ou plus, selon la grandeur du moule)

Pour servir

  • Fraises fraĂźches, au goĂ»t

Pour le coulis aux fraises :

  1. Dans un bol, mĂ©langer 2 tasses (500 ml) des fraises en dĂ©s (conserver le reste des fraises pour l’assemblage), le sucre, et le jus de citron. Laisser reposer Ă  tempĂ©rature piĂšce pendant 15 minutes. À l’aide d’un mĂ©langeur Ă  main ou sur socle, rĂ©duire en un coulis lisse. TransfĂ©rer dans un bol peu profond et rĂ©server.

Pour la garniture chocolatée :

  1. Faire fondre la fondue Chocolats Favoris classique lait 215g en suivant les instructions sur l’emballage. Bien mĂ©langer la fondue puis verser dans un petit bol et laisser refroidir Ă  tempĂ©rature piĂšce.
  2. Dans un grand bol, battre la crĂšme Ă  fouetter jusqu’à obtention de pics mous. RĂ©server.
  3. Dans un deuxiĂšme grand bol, battre le fromage mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mĂ©lange soit bien lisse. À basse vitesse, incorporer la fondue Chocolats Favoris classique lait. À la spatule, incorporer la crĂšme fouettĂ©e un tiers de la quantitĂ© Ă  la fois pour allĂ©ger graduellement le mĂ©lange et conserver le volume de la crĂšme fouettĂ©e. MĂ©langer ensuite sans battre jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

Pour assembler :

  1. Placer un moule carrĂ© de 9 po (23 cm) sur le plan de travail. Bien tremper les deux cĂŽtĂ©s d’un biscuit doigt de dame dans le coulis aux fraises, puis placer Ă  plat au fond du moule. RĂ©pĂ©ter pour recouvrir le fond du moule, en s’assurant que les biscuits soient bien serrĂ©s les uns sur les autres. Couper ou casser des biscuits au besoin pour recouvrir l’entiĂšretĂ© de la surface. Parsemer de la moitiĂ© des fraises en dĂ©s rĂ©servĂ©es.
  2. DĂ©poser la moitiĂ© du mĂ©lange chocolat mascarpone sur les fraises, puis bien Ă©tendre en une couche lisse. Recouvrir d’un deuxiĂšme rang de biscuits doigts de dame trempĂ©s dans le coulis aux fraises. Parsemer du reste des fraises en dĂ©s. Recouvrir du reste du mĂ©lange chocolat mascarpone, puis bien lisser la surface. Recouvrir de pellicule plastique et rĂ©frigĂ©rer au moins 6 heures, ou idĂ©alement toute une nuit.
  3. Juste avant de servir, garnir le dessus du tiramisu de fraises fraĂźches.
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