Gâteau barbe à papa

signée Chocolats Favoris

Laissez toute la place à l'enfant en vous et sentez-vous comme dans une fête foraine grâce à cette copieuse recette de gâteau à la barbe à papa. Tour de grande roue non-inclus!

Ingrédients

INGRÉDIENTS

GÂTEAU

  • 2/3 tasse (165 ml) de pastilles de chocolat Blanc-bec
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1 pot (60 g) de barbe à papa rose
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de colorant alimentaire rose

GLAÇAGE

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé ramolli
  • 5 c. à soupe (75 ml) de mascarpone
  • 1/2 tasse (125 ml) de pastilles de chocolat Classique lait

MERINGUE

  • Meringue (voir recette de guimauve maison)
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de colorant alimentaire bleu

GARNITURES

  • 1 pot (60 g) de barbe à papa rose
  • Bonbons vermicelles arc-en-ciel    

Vous souvenez-vous de ces journées au parc d'attraction où la seule chose qui vous intéressait était d'avoir ce nuage de barbe à papa? Grâce à mon chocolat blanc crémeux et ma couleur électrique, vous n'aurez plus seulement à vous remémorer ces moments... Vous pourrez y goûter!

Acheter les pastilles de chocolat

Préparation

ÉTAPES

GÂTEAU

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Beurrer et tapisser de papier parchemin 2 moules ronds de 9 po (23 cm)de diamètre.
  •  Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole,faire bouillir la crème. Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la barbe à papa. Verser le mélange sur les pastilles de chocolat blanc.Attendre 1 minute, puis mélanger. Réserver.
  •  Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  •  Au mélangeur à main ou au batteur électrique, battre le beurre et le sucre de 3 à 4 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois en brassant. Ajouter en alternance le mélange à base de farine et celui à base de chocolat, en deux temps. Ajouter le colorant rose et mélanger.
  •  Répartir le mélange dans les deux moules et cuire de 25 à 30 minutes.
  •  Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler. Mettre les gâteaux sur une grille. Faire refroidir complètement avant de glacer.

GLAÇAGE

  •  À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur électrique, battre le beurre et le mascarpone de 3 à 4 minutes.
  •  Entre-temps, faire fondre les pastilles de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes sans trop les faire chauffer. Incorporer le chocolat au mélange du glaçage. Battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et mousseuse, soit environ 5 minutes.
  • Étendre le glaçage entre les 2 gâteaux, puis réfrigérer pendant la préparation de la meringue.

MERINGUE

  • Juste avant le montage, ajouter le colorant bleu à la meringue et mélanger.

MONTAGE

  • Couvrir tout le gâteau de meringue et décorer la base à l’aide d’une poche à douille. Terminer la décoration du dessus en formant des vagues.
  •  Ajouter quelques bonbons décoratifs et la barbe à papa seulement au moment de servir, car elle fond rapidement et crée une couche de sucre.