Gâteau barbe à papa

GÂTEAU

• 2/3 tasse (165 ml) de pastilles Chocolats Favoris Blanc-bec
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 1 pot (60 g) de barbe à papa rose
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de colorant alimentaire rose

GLAÇAGE

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé ramolli
• 5 c. à soupe (75 ml) de mascarpone
• 1/2 tasse (125 ml) de pastilles Chocolats Favoris Classique lait

MERINGUE

• 180 ml de sucre
• 75 ml d’eau
• 2 blancs d’œufs
• 2 feuille de gélatine ou 4 g, hydratés dans l’eau
• 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de colorant alimentaire bleu

GARNITURES

• 1 pot (60 g) de barbe à papa rose
• Bonbons vermicelles arc-en-ciel

GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Beurrer et tapisser de papier parchemin 2 moules ronds de 9 po (23 cm)de diamètre.
3. Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème. Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la barbe à papa. Verser le mélange sur les pastilles de chocolat blanc.Attendre 1 minute, puis mélanger. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
5. Au mélangeur à main ou au batteur électrique, battre le beurre et le sucre de 3 à 4 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois en brassant. Ajouter en alternance le mélange à base de farine et celui à base de chocolat, en deux temps. Ajouter le colorant rose et mélanger.
6. Répartir le mélange dans les deux moules et cuire de 25 à 30 minutes.
7. Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler. Mettre les gâteaux sur une grille. Faire refroidir complètement avant de glacer.

GLAÇAGE

1. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur électrique, battre le beurre et le mascarpone de 3 à 4 minutes.
2. Entre-temps, faire fondre les pastilles de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes sans trop les faire chauffer. Incorporer le chocolat au mélange du glaçage. Battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et mousseuse, soit environ 5 minutes.
3. Étendre le glaçage entre les 2 gâteaux, puis réfrigérer pendant la préparation de la meringue.

MERINGUE

1. Faire tremper la gélatine dans un petit bol d’eau
2. Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un sirop à 116 C
3. En attendant, battre les blanc d’œufs à vitesse moyenne pour les monter en neige
4. Lorsque le sirop atteint la bonne température, y ajouter la gélatine
5. Intégrer progressivement ce mélange aux blanc d’œufs, toujours en battant
6. Ajouter la vanille et terminer de mélanger
7. Transférer le mélange dans une poche à douille
8. Garnir vos desserts favoris
9. Juste avant le montage, ajouter le colorant bleu à la meringue et mélanger.

MONTAGE

1. Couvrir tout le gâteau de meringue et décorer la base à l’aide d’une poche à douille. Terminer la décoration du dessus en formant des vagues.
2. Ajouter quelques bonbons décoratifs et la barbe à papa seulement au moment de servir, car elle fond rapidement et crée une couche de sucre.