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Le coup de foudre
Des éclairs au chocolat caramel fleur de sel avec une purée de framboises maison.
Ingrédients
Ingrédients pour la Chantilly au caramel fleur de sel :
- 2 tasses de crème 35%
- 1 tasse de la fondue Chocolats Favoris Caramel fleur de sel
Ingrédients pour la confiture de framboise :
- 2 tasses de framboises
- ½ tasse de sucre
Miam! Je veux concocter cette recette. Un chocolat au caramel savoureux avec un soupçon de fleur de sel... une extraordinaire valse entre le sucré et le salé qui ne pourra que vous combler. Miam! Je veux concocter cette recette.
Acheter la fondue Caramel Fleur de Sel
Préparation
Étapes pour la Chantilly :
- Faire chauffer le chocolat comme indiqué sur la canne, mettre 1 tasse dans un bol.
- Amener la crème à ébullition et verser sur le chocolat fondu.
- Bien brasser.
- Stopper la cuisson en faisant refroidir sur glace.
- Refroidir complètement au frigo pour un minimum de 4h.
- Mélanger le tout au mélangeur jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Étapes pour la confiture de framboises :
- Faire compoter 5 minutes les framboises à feu moyen-doux, ajouter le sucre.
- Faire mijoter environ 7 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Étapes pour les éléments décoratifs :
- Étendre le restant de chocolat de la canne sur un papier sulfurisé déposé sur une plaque de cuisson.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Lorsque le chocolat aura durci, craquer ce dernier pour obtenir des tuiles chocolatées.
Montage:
- Couper les éclairs en deux et garnir de confiture de framboise.
- Dresser la Chantilly sur la confiture à l’aide d’une poche à douille.
- Garnir les éclairs de framboises et d’éclats de chocolat .
