Une fois de plus, nous avons eu beaucoup de plaisir à jouer en famille dans le chocolat et à nous appliquer pour réaliser ce parfait délice. Cette année, je vous le dis, on parle d'un coup de circuit!

La recette de base provient d'une grand-maman à ma conjointe, mais nous y avons apporté quelques ajustements au fil du temps. Plusieurs personnes font cette recette dans des boîtes d'oeufs en styromousse, mais de notre côté, nous préférons utiliser des moules en silicone (beaucoup moins de trouble à démouler et un résultat uniforme).

Pour 24 bouchées

Ingrédients:

• 1 conserve de 425g de fondue Chocolats Favoris de la saveur de votre choix
• 1/2 tasse de paraffine râpée
• 1/2 tasse d’arachides ou de graines de soya hachées grossièrement
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1 tasse de beurre d'arachide (ou de beurre de soya, pour les allergiques comme moi!)
• 2/3 tasse de noix de coco râpée
• 2 boîtes de cerises au marasquin
• Fécule de maïs, pour épaissir le sirop

Préparation: 

Étape 1

Séparer les cerises de leur jus, puis mettre ce dernier dans une casserole à feu doux. Diluer de la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis ajouter au jus de cerises. Chauffer en remuant et ajuster pour que le liquide ait la texture souhaitée. Laisser tiédir. C'est ce qui se retrouvera au centre de vos chocolats et entourera la cerise.

Étape 2 

Suivre les indications de Chocolats Favoris pour faire fondre le chocolat. Dans un chaudron à feu moyen doux, commencer à faire chauffer la paraffine, le beurre d'arachides ou de soya, le sucre en poudre et la noix de coco. Ajouter le chocolat fondu (nous ne le mettons pas dès le début simplement pour éviter de le surchauffer inutilement), puis brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3

Avec une cuillère à thé, garnir le fond de chaque espace du moule de silicone. Étendre le chocolat pour bien couvrir aussi les côtés de l'espace.

(Assurez-vous de conserver suffisamment de chocolat pour recouvrir toutes vos cerises!)

Déposer une cerise à chaque endroit, puis verser du liquide jusqu'au 2/3 de la cerise. Couvrir d'une couche de chocolat de façon à ce que le liquide demeure à l'intérieur.

(Il peut être nécessaire de remettre le chocolat quelques secondes sur le feu s'il se travaille moins bien, voire même d'y ajouter quelques gouttes de lait si la texture ne convient plus.)

Étape 4

Réfrigérer une nuit ou mettre au congélateur 2 à 3 heures, tourner le moule de silicone à l'envers, puis démouler en faisant une pression sur chaque bouchée.

Déposer dans l'emballage de son choix jusqu'à consommation, pour le plus grand bonheur de tout le monde!

(Chez nous, on les congèle emballées individuellement dans un papier d'aluminium, puis dans un sac hermétique à congélateur duquel on prend soin d'enlever l'air. Au moment de servir, on les sort pour faire une présentation qui a plus de gueule dans une jolie assiette de service.)

Ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit, à espérer que cette recette deviendra une tradition « Chocolats Favoris »

*Article rédigé en collaboration avec Chocolats Favoris. Les opinions émises sont les miennes.